现炒快餐?你能接受它的“慢”吗?

  • 日期:09-08
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Future Catering 2011.7.26我想分享

我们心中总是知道快餐。办公室工作人员在中午吃点零食,然后快速吃。这节省了在工作时间内未处理的事情的时间。

但现在有越来越多的快餐公司不采取通常的做法。快餐品牌正在“放慢速度”:选择的成分,厨师们正在做的,开放式火炉和以前没有出现在餐厅的厨师,慢慢出现在更快餐店。

在这个人人匆忙生活的时代,你还能接受“慢”吗?

01请到商店去寻找违规10年的厨师

在餐饮市场的消费市场从70/80变为90/00后,新消费群体对中国快餐的需求也发生了很大的变化,从最初的“方便,丰满”到“方便,美食” 。然后去“不仅方便,吃得好,而且还要付出成本效益。”

中国传统快餐的困境越来越明显。在行业多元化竞争的内外问题和成本压力最大化的情况下,20年前的亮点早已不复存在。

如果传统快餐非常受欢迎,那么目前的快餐将不会受到如此支持。

事实上,在中国食品中,这道菜是否有一罐煤气是衡量它是否美味的关键因素。最好是牺牲一些效率和便利,而且还要追求客户的体验。

02消费者更注重品味,表明餐饮业的变化来自客户需求的变化。

从市场反馈来看,经过一年半的时间,目前的快餐模式仍然受到客户的青睐。

在主要的点评网站上,你可以发现,目前大多数快餐店的点评都是基于表扬,比如“目前的油炸味道不错”、“有很多选择的菜”、“干净舒适的环境”、“食品健康与安全”、“吃”等我都要放心。等等,虽然很多顾客都说油炸快餐太贵,排队时间太长,味道不太适合。

以前的标准化是为了应对外出就餐需求的突然增加,提高用餐效率,促进品牌规模的扩大,牺牲一些口味。

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但是时间带来了不同的东西:消费者重新强调快餐的味道和环境。

一组公共数据反映了这一变化。当顾客选择快餐时,30%的人选择口味,25%和14%的人首先关注价格问题。这一比例与注重餐具质量和外带包装视觉体验的人的比例相似。

03快餐速度减慢,利润在哪里?

实行快餐炒作模式,厨房面积增加,就餐面积减少,用餐时间延长,同时人数增加。这样的变化,必然会避免人类的影响和影响。打开主题。

人气是第一位,游客数量增加,营业额增加。通常增加的营业额比增加的成本高很多。客户体验与餐厅效率和成本之间的平衡非常重要。

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对于快餐来说,顾客不会感觉太好,通常顾客只需要感觉到菜肴。例如,所有实木的装饰设计都太浪费,整个防火板都是工业化的。采用实木贴面,成本不高。

以菜品为例,从点菜到烹饪,原料的流动被打破,保证了原料的新鲜度,口感自然更佳。

04当前快餐零食的问题

快餐无法逃脱“效率”到底,现在炒还需要在快慢之间找到平衡点。现在油炸快餐遇到了其他问题。

1.根据餐具的重量充电,由于乘客单价过高,很容易导致性价比下降。

2.营业时间有限,大多数餐馆只能进入中午市场。

3.顾客挑剔,食用高价食材,这是不可避免的。

4.低障碍,重型,易跟风,不易成为品牌链

总结

快餐减慢以满足大多数消费者的需求,但其模式也存在许多问题。

如果你想进去,你需要仔细看看。

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快餐在我们心中一直被称为快餐。劳动人民可以订购快餐午餐并快速完成。这样可以节省时间来处理未完成工作时间的事情。

但是现在有越来越多的快餐企业没有走上正常的道路。快餐品牌正在“放慢速度”:食品材料现已上市,厨师现已制作,之前不会出现在露天火炉和餐馆的厨师手中。他们正在越来越多的快餐店慢慢出现。

在这个人人匆忙生活的时代,你还能接受“慢”吗?

01邀请已经缺席10年的厨师到商店

在餐饮市场消费主体从70/80变为90/00之后,新消费者对中国快餐的需求也发生了很大变化,从最初的“方便,饱满”到“方便,吃得饱饱” ,然后“不仅方便,吃得好,而且还具有成本效益”。

中国传统快餐的困境越来越明显。随着行业竞争的多样化和成本压力的最大化,20年前的高光不再存在。

如果传统快餐非常受欢迎,那么目前的快餐将不会受到如此支持。

事实上,在中国食品中,这道菜是否有一罐煤气是衡量它是否美味的关键因素。最好是牺牲一些效率和便利,而且还要追求客户的体验。

02消费者更注重品味,表明餐饮业的变化来自客户需求的变化。

从市场反馈来看,经过一年半的时间,目前的快餐模式仍然受到客户的青睐。

在主要的评论网站上,你会发现当前快餐店的大多数评论仍然基于赞誉,例如“当前的油炸味道很好”,“有很多选择的菜肴”,“干净和“环境舒适”,“食品健康安全”,“吃”我要放心等等,虽然很多客户都有报道称油炸快餐太贵,排队时间太长,而且味道不合适。

以前的标准化是为了应对外出就餐需求的突然增加,提高用餐效率,促进品牌规模,并牺牲一些品味。

但时间带来了不同的东西:消费者再次强调快餐的味道和环境。

一组公共数据反映了这种变化。当顾客选择快餐时,30%选择口味,25%和14%首先关注价格问题。这个比例类似于关注餐具质量和外卖包装的视觉体验的人的比例。

03快餐减慢了,利润在哪里?

实施快餐炒作模式,厨房面积将增加,用餐区比例将减少,用餐时间将延长;与此同时,人数也会增加。这种变化,人的影响和效果将不可避免地得到避免。开放主题。

人气是第一,访客人数增加,营业额增加。通常增加的营业额远高于增加的成本。客户体验与餐厅的效率和成本之间的平衡非常重要。

对于快餐而言,顾客感觉不太好,而且顾客通常只需要感受菜肴。例如,所有实木的装饰设计都太浪费了,整个防火板都是工业化的。采用实木贴面,成本不会太高。

从订餐到烹饪,菜肴的流动都会被打破,确保材料的新鲜度,味道体验自然更好。

04目前快餐小吃的问题

快餐最终无法逃脱“效率”,现在需要在快速和慢速之间找到平衡点。目前油炸快餐遇到了其他问题。

1.根据碟子的重量,很容易看出单价太高,导致性价比下降。

2.营业时间有限,大多数餐馆只能做下午市场

3.顾客挑剔,成分昂贵且难以避免

4.障碍模式低,易于追随潮流,不容易打造品牌链

总结

快餐减速以满足当今大多数消费者的需求,但其模型仍存在许多问题。

如果你想进入,你需要仔细看看。